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宋昆冈:驼乳应成为国人食用的主要乳类之一

作者:王牌驼骆驼奶粉     发布时间:2021-01-28 15:19:12    浏览量:

中国乳制品工业协会理事长、国际乳联中国国家委员会副主席宋昆冈先生,在出席王牌驼新品发布暨品牌战略启动大会时,发表《驼乳应成为国人食用的主要乳类之一》主题演讲,并分别从驼乳是重要的营养来源、骆驼养殖的区域特点、以及驼奶珍贵的营养价值等方面进行了深入解读。

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一、驼乳是重要的营养来源

乳是哺乳动物幼崽出生后赖以生长发育的唯一食品,富含脂肪、蛋白质、乳糖、维生素、矿物质及生长物质,是最接近于完善的食物,所以乳与乳制品是健康中国强壮人民体质不可或缺的食品。

自然界大约有5500多种哺乳动物,但可以为人们食用乳制品的却并不多,除母乳外仅有牛乳包括黄牛乳、水牛乳、牦牛乳,羊乳包括山羊乳、绵羊乳、驼乳、马乳、驴乳和鹊母乳,驼乳的成分与牛乳有很多相似的成分,且营养价值可为人体健康提供必要保障。

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二、骆驼的分布及产奶量

奶驼的养殖有区域特点,主要分布在北非、中东和我们国家的新疆及内蒙古西部地区,骆驼产奶量是低于牛奶的,高产骆驼主要是单峰骆驼,年产奶量一般在1500-3000公斤,被认为是最接近的母乳的种类。

中产骆驼、单峰骆驼在900-1500千克,被认为是乳肉兼用型骆驼。单峰骆驼主要生活在北非、东非及阿拉伯地区,属于干旱和半干旱的沙漠地区,年温度一般是在5-45度。

双峰骆驼产奶量一般600-1000公斤,被认为是肉、乳兼用型骆驼,主要生活在我国的西北部、北部等冷沙漠地区,适用的温度在零下20度-40度。

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三、驼乳的特点及营养价值

驼乳与牛乳在乳香味、口感上相似度较高,在乳汁颜色上,比牛奶略白,而在主要的营养成分上,比牛乳和羊乳更高。首先,驼乳含的干物质大约在15.1%,牛乳的干物质含量大约在12.2%,羊乳的干物质含量大约在12.2%,也就是说骆驼乳各种营养素含量高于牛乳和羊乳;其次,驼乳的蛋白质,乳清蛋白含量高于牛乳、羊乳,但酪蛋白含量低,所以驼乳会更易于消化;再次,驼乳中的乳清蛋白比其他动物乳的含量都高,因此具有很好的免疫作用;此外,驼乳和人乳一样,不含β乳球蛋白,因此,对于容易过敏的人群来说,致敏的可能性会更低。

此外,宋昆冈先生还特别讲到,驼乳作为一种特色乳制品,属于稀缺资源,近年来我国奶驼养殖在新疆、内蒙古西部等地区发展很快。衷心希望广大消费者在食用牛乳的同时品尝美味营养的驼乳,同时希望王牌驼再接再厉,一方面增加产品的品种,除驼乳外,要增加巴氏杀菌驼乳、发酵驼乳,扩大消费。另一方面加大驼乳营养价值的宣传,让广大消费者认识驼乳,了解驼乳,喜欢驼乳,食用驼乳。

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